酱猪蹄的做法最正宗的做法视频窍门

酱猪蹄的做法大全

酱猪蹄是一道美味可口、富有营养的传统中国菜肴，具有独特的口感和浓厚的酱香味道。下面我将为你介绍几种制作酱猪蹄的经典方法，希望能帮助你在家中轻松制作出美味的酱猪蹄。

1. 经典酱猪蹄

食材：

猪蹄 4 只

生抽 100ml

黄酒 50ml

冰糖 30g

姜 3 片

八角 3 个

桂皮 1 段

花椒 1 小把

香叶 2 片

清水 适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净，切成块状备用。

2. 锅中加水，放入猪蹄块，烧开后焯水，捞出洗净血水备用。

3. 锅中加入清水，放入猪蹄块，再放入生抽、黄酒、冰糖、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶，大火烧开后转小火慢炖 23 小时，直至猪蹄软烂入味。

4. 关火后，将炖好的酱猪蹄捞出，放入容器中，等凉透后入冰箱冷藏数小时。

5. 取出后切片，摆盘即可食用。

2. 咸鲜口味酱猪蹄

食材：

猪蹄 4 只

盐 50g

生抽 50ml

香叶 2 片

八角 2 个

老抽 30ml

冰糖 20g

姜 3 片

清水 适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净，切成块状备用。

2. 锅中加水，放入猪蹄块，烧开后焯水，捞出洗净血水备用。

3. 锅中加入清水，放入猪蹄块，再放入生抽、老抽、盐、冰糖、姜片、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖 23 小时，直至猪蹄软烂入味。

4. 炖好后，将酱汁收干，待冷却后入冰箱冷藏数小时。

5. 取出后切片，摆盘即可享用。

3. 酱猪蹄的小贴士

猪蹄选购

：选择色泽红润，肉质紧实，皮厚肉厚的猪蹄，肉质会更加鲜嫩可口。

焯水处理

：在烹饪前先进行焯水处理，可以去除猪蹄的腥味，使菜肴更加清香可口。

火候掌握

：炖煮酱猪蹄时火候要适中，过高的火候容易使肉变得粘糊，影响口感。

入味时间

：入味时间越长，酱汁越能渗透到猪蹄中，口感更佳。

以上就是几种制作酱猪蹄的方法和小贴士，希望对你有所帮助。尝试制作吧，享受美味的酱猪蹄带来的满足感吧！