红茶戚风蛋糕，以其独特的茶香和轻盈的口感，成为了许多甜品爱好者的最爱。今天，我们将一步步教你如何制作这款香味诱人的红茶戚风蛋糕。无论你是烘焙新手还是有经验的烘焙师，这个配方都能帮助你轻松完成。
材料准备：
低筋面粉 100克
红茶茶叶（碎） 5克
鸡蛋 5个
细砂糖 80克
牛奶 60毫升
植物油 50毫升
泡打粉 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
步骤详解：
1.
准备红茶液
：将红茶茶叶加入牛奶中，用小火加热至牛奶微沸，然后熄火，盖上盖子，让茶叶在牛奶中浸泡15分钟。之后过滤掉茶叶，留下红茶牛奶液备用。
2.
分离蛋黄与蛋白
：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入一个干净无油的大碗中，蛋黄则放入另一个碗中。
3.
制作蛋黄糊
：在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌至糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
加入红茶牛奶液和植物油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以切拌的方式混合均匀，直到没有干粉。
4.
打发蛋白
：在蛋白中加入剩余的50克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即蛋白霜提起时能形成尖角且不倒。
5.
混合蛋白霜与蛋黄糊
：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
再将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌，直到两者完全混合均匀，形成光滑的蛋糕糊。
6.
烘烤
：将蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下以去除大气泡。
放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约40分钟。
烤好后，立即将蛋糕从模具中倒扣出来，放在架子上冷却。
7.
装饰
（可选）：待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上一层糖粉或用奶油、水果等装饰。
小贴士：
确保蛋白打发时使用的碗和打蛋器完全干净无油，否则会影响蛋白的打发效果。
混合蛋白霜和蛋黄糊时，动作要轻柔且快速，避免过度搅拌导致蛋白霜消泡。
烘烤时间和温度根据自家烤箱的特性进行适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香味四溢的红茶戚风蛋糕了。这款蛋糕不仅适合家庭聚会，也是送给亲朋好友的完美礼物。快动手试试吧，享受烘焙的乐趣和成果！
