如何正确炸小鱼？

炸小鱼是一道美味的家常菜，但确实容易出现小鱼粘锅且腥味重的情况。以下是一些技巧和建议，可以帮助你正确地炸小鱼，让它变得鲜美可口。

要确保小鱼处理干净，去除内脏并洗净。然后在小鱼表面薄薄地撒上一层盐和生粉，这样可以帮助去腥味并增加鱼皮的脆度。

炸小鱼时，油温的选择非常重要。建议使用中小火，待油温达到160170摄氏度时再下锅。如果油温太低，小鱼容易吸油变软；如果油温太高，小鱼外焦里生。

将处理好的小鱼均匀地放入油锅中炸，不要一次放太多，以免互相粘连。炸的时间不宜过长，大约12分钟就可以了，以小鱼表面呈金黄色即可捞出。

捞出炸好的小鱼后，要立即放在厨房纸上沥干油份，这样能帮助去除多余的油脂，让小鱼更加酥脆可口。

待小鱼沥干油份后，如果需要，可以撒上些许香菜、青红椒丝或者葱花，这样可以增加色香味俱全的效果。

通过以上几个步骤，炸小鱼不仅可以避免小鱼粘锅且腥味重的情况，还能让小鱼更美味可口，希望对你有所帮助！